Bebek DaDong siap untuk pembukaan New York – Dunia
World News

Bebek DaDong siap untuk pembukaan New York – Dunia

DaDong akan membuka cabang luar negeri pertamanya di New York pada hari Senin, bertujuan untuk menyajikan bebek panggang Peking yang otentik seperti yang ditawarkan di restorannya di Cina. JUDY ZHU / CHINA SETIAP HARI

To chef terkenal Dong Zhenxiang, ini semua tentang tekstur bebek.

Dong, pendiri, koki, dan pemilik rantai DaDong yang terkenal di China, bersiap-siap untuk membuka pos terdepan di New York pada hari Senin.

Dia ingin memastikan bebek Peking yang disajikan di Manhattan sama otentiknya dengan yang ada di 11 istirahatnyaauran di Cina.

“Yang paling penting adalah menemukan dan mengembangkan jenis burung yang semirip mungkin dengan burung yang kami gunakan di China,” kata Dong, yang memulai restoran di Beijing pada 1985. Sekarang memiliki sembilan gerai di ibu kota dan dua di Shanghai.

“Burung yang kami gunakan sangat istimewa – kulitnya tipis, dan dagingnya kurang berlemak sehingga kami bisa mendapatkan kombinasi kulit paling renyah dengan daging yang lezat.”

Untuk itu, dia pergi ke jantung Amerika.

Dong mengatakan dia menghabiskan dua tahun bekerja dengan Maple Leaf Farms di Milford, Indiana untuk mengembangkan burung khusus dan jenis oven khusus untuk memasak pada 600 derajat Fahrenheit.

Di Cina, mereka menggunakan oven berbahan bakar kayu, tetapi kode api tidak mengizinkannya di lokasi Midtown di 42nd Street di Bryant Park.

Restoran tiga lantai seluas 12.932 kaki persegi di The Cube Building, desditandatangani oleh George Wong Design, memiliki taman luar ruangan seluas 3.785 kaki persegi di lantai dua dan teras luar ruangan seluas 858 kaki persegi di lantai tiga. Seluruh tempat dapat menangani lebih dari 400 tamu.

Ketika reservasi dibuka pada bulan Oktober, 2.500 orang mencoba memesan meja dalam waktu dua jam. Jam makan utama sudah dipesan hingga akhir Februari.

Spesialisasi DaDong, bebek panggang Subuni (renyah, tidak berminyak), akan dijual seharga $98, dan setengah bebek akan dijual seharga $58, tetapi pelanggan tidak hanya membayar untuk menikmati makanannya, mereka juga akan merasakan “konsepsi artistik masakan Cina” DaDong , juga dikenal sebagai masakan yijing, yang membedakan DaDong dari restoran bebek panggang Peking lainnya.

Masakan Yijing menampilkan interpretasi budaya Tiongkok yang sangat indah terhadap kreasi kuliner – setiap hidangan digabungkan dengan unsur-unsur karya seni seperti puisi Tiongkok, sastra, lukisan, dan perawatan bonsai.

DaDong New York juga mencerminkan dekorasi interior DaDong di Beijing, yang mengadopsi teknik modern untuk menunjukkan suasana lukisan tinta dan cucian Cina.

Dong mengatakan interior restoran terinspirasi oleh Museum Suzhou China, yang dirancang oleh IM Pei.

Puisi-puisi Tao Yuanming (365-427 M) disajikan untuk mencerminkan sastrawan dan pejabat Tiongkok kuno, yang dianggap sebagai pengejaran yang mulia.

“Saya berharap pelanggan New York kami dapat menikmati pengalaman bersantap yang modern namun klasik di restoran kami,” kata Dong. “Dan kami beruntung bisa mendatangkan lima chef dari China ke New York.”

Untuk menu New York, 80 hidangan telah dipilih dari lebih dari 200 hidangan DaDong di China. Dalam hidangan tertentu, mungkin ada sedikit perubahan untuk memenuhi selera warga New York. Restoran ini juga akan menyajikan lima merek baijiu yang berbeda, termasuk Maotai yang terkenal dan Lu Zhou Lao Jiao.

“Makanan tradisional China Beijing adalah apa yang diwakili oleh DaDong; mudah-mudahan, kami akan mendidik pelanggan New York untuk memahaminya dengan layanan ala New York untuk membantu mereka menikmati makanan tradisional China serta menikmati lingkungan di New York,” kata Andy Xu, koki eksekutif cabang DaDong New York, yang telah bekerja untuk dapur New York yang terhormat seperti Cru.

Hubungi penulis di [email protected]

Posted By : hasil hk