Hijau, bersih dan sehat|City Lights|chinadaily.com.cn
HK Edition News

Hijau, bersih dan sehat|City Lights|chinadaily.com.cn

Hijau, bersih dan sehat|City Lights|chinadaily.com.cn

Dim sum sangat disukai di Hong Kong dan Guangdong. Tetapi untuk vegetarian dan vegan, biasanya hanya ada sedikit pilihan di sebagian besar tujuan yum cha (restoran biasanya menyajikan makan siang dim sum dengan teh Cina). Untungnya, semakin banyak restoran Cina sekarang menawarkan pilihan dim sum nabati yang terlihat dan rasanya sama enaknya jika mengandung daging atau makanan laut.

Menggunakan Omnipork yang bersumber dari toko Green Common Hong Kong dan “daging sapi” bebas daging dari Beyond Meat yang berkantor pusat di Los Angeles – restoran Kanton unggulan Sheraton Hong Kong Hotel, Celestial Court, kini menyajikan menu dim sum yang mencakup favorit seperti pan-fried pangsit dan gulungan nasi kukus dengan sentuhan tanpa daging. Ketika mereka tiba di meja Anda, aromanya adalah hal pertama yang Anda perhatikan – sangat gurih dan sangat kompleks.

Pangsit, khususnya, memiliki gigitan yang memuaskan; bungkusnya memiliki kunyah al dente dan lapisan goreng yang renyah. Keluarnya kuah kaldu yang hangat dan memuaskan di lidah Anda pasti sudah tidak asing lagi bagi pecinta pangsit Cina, sementara isiannya ternyata berdaging dan beraroma.

Puff tahu isi goreng dengan Omnipork dan empulur bambu terlihat dan berbau luar biasa seperti iterasi tradisional yang diisi daging. Koki eksekutif Jack Chan telah melakukan keajaiban untuk membuat dadih kacang menyerupai potongan ikan, terutama perut ikan tiruan, yang menawarkan gigitan dan tekstur yang sama dengan aslinya. Lapisan bean curd yang lembut dengan rasa yang lembut sangat cocok dengan kerenyahan asparagus tumis yang lembut.

Inti dari menu tanpa daging adalah bakso tanpa daging yang direbus dengan terong dan jamur rayap pedas, hidangan utama yang mungkin lebih cocok untuk pertengahan musim dingin daripada musim gugur yang sejuk. Aroma hidangan – mengingatkan pada daging dan rempah-rempah manis yang dimasak perlahan dalam pot tanah liat – langsung dikenali oleh mereka yang tumbuh dengan masakan rumahan Cina. Selipkan “bakso” untuk menikmati ledakan rasa intens dari kulit jeruk kering, jahe, merica, dan daging merah bersahaja di dalam mulut Anda. Tekstur daging dari setiap gigitan begitu meyakinkan sehingga Anda harus terus-menerus mengingatkan diri sendiri bahwa Anda sebenarnya sedang makan makanan nabati.

Bersantap di hidangan tanpa daging yang lezat ini menghasilkan kepuasan dan kesenangan murni. Dengan cara ini seseorang dapat menikmati makanan yang lezat sambil tetap sadar lingkungan. Rasanya yang lezat bisa menjadi insentif besar bagi pemakan daging yang mempertimbangkan untuk mencoba hidangan vegetarian.

Selain tujuh hidangan Omnipork dan Beyond Meat, menu dim sum baru Celestial Court juga menyajikan beberapa pilihan ikan yang disetujui MSC, termasuk nasi goreng seafood dengan scallop dan lobster, untuk memastikan bahwa mereka yang menyukai perikanan berkelanjutan juga dilayani.

Jika Anda khawatir bahwa memilih makanan yang berkelanjutan dan bebas daging berarti mengucapkan selamat tinggal pada masakan Cina favorit Anda, cobalah menu Celestial Court. Jika adaptasi favorit lokal yang sukses ini berhasil, masa depan bersantap akan menjadi jauh lebih hijau dan tetap lezat seperti biasanya.

(Edisi HK 15/11/2019 halaman11)

Posted By : keluaran hk 2021